隨著人們對(duì)茶飲料品質(zhì)的要求越來(lái)越高，使用分光測(cè)色儀對(duì)茶飲料的顏色進(jìn)行檢測(cè)已經(jīng)成為了日常工作中不可或缺的一部分。通過(guò)對(duì)茶飲料顏色的檢測(cè)，可以準(zhǔn)確的判斷出茶葉的品質(zhì)，并且能夠幫助生產(chǎn)商提高產(chǎn)品質(zhì)量。
鑒別茶飲料品質(zhì)的方法
1、當(dāng)氣溫低于16攝氏度時(shí)，茶湯已出現(xiàn)“冷后渾”現(xiàn)象。為此，在低溫時(shí)應(yīng)將茶罐蓋拉開(kāi)，把罐置于熱水中加溫，使茶湯溫度上升至25—30攝氏度時(shí)，比較茶湯和滋味較準(zhǔn)確。
2、不可現(xiàn)裝現(xiàn)評(píng)，否則反映不出產(chǎn)品真實(shí)的品質(zhì)情況，一般從生產(chǎn)日期至審評(píng)日期的間隔時(shí)間約30—40天左右較妥。
液體茶品質(zhì)鑒別：
主要評(píng)比包裝外觀、湯色、香氣和滋味四項(xiàng)。
包裝主要評(píng)比包裝方式、包裝用材、圖案設(shè)計(jì)及防腐性能等內(nèi)容。湯色：正常液體茶的湯色，如紅茶尚紅亮、烏龍茶尚橙黃、綠茶尚黃亮，且都不應(yīng)有沉淀物，甜味茶湯質(zhì)要求均勻適中，不結(jié)塊，不分層，無(wú)鐵質(zhì)發(fā)黑的異常現(xiàn)象。香氣要求在25—30攝氏度的條件下審評(píng)，烏龍茶水帶有足火香味，紅茶帶甜香，綠茶呈火功香，甜味茶應(yīng)帶有花果香或果味香。如液體茶香氣帶有較重的不愉快的異什氣味均屬低次產(chǎn)品。滋味要求有原茶味，醇正適口，甜味液體茶，滋味甜醇適度，口感良好，無(wú)雜異氣味。
分光測(cè)色儀檢測(cè)茶飲料顏色品質(zhì)
在茶飲料（如圖1）的加工過(guò)程中，pH值和熱處理對(duì)茶飲料的色差有很大的影響，加工過(guò)程的不同和差異就造成了茶飲料成品會(huì)有一定的色差。這就要求辨別不同成品茶飲料的色差來(lái)保證茶飲料的質(zhì)量。
圖1-茶飲料
? ? ??? 深圳某科技公司圍繞茶文化主題，不斷創(chuàng)新變革，致力于實(shí)現(xiàn)茶文化產(chǎn)業(yè)的全方位探索。公司依托茶文化，結(jié)合金融，取得了快速發(fā)展。集團(tuán)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)高科技生物科技領(lǐng)域非常重視，業(yè)務(wù)模式的增多同時(shí)將來(lái)也會(huì)為集團(tuán)公司的發(fā)展提供更多的機(jī)會(huì)和空間。該公司對(duì)產(chǎn)品有著十分高的要求，茶飲料作為主要產(chǎn)品之一，需要通過(guò)嚴(yán)格的生產(chǎn)工序和質(zhì)量檢驗(yàn)，而隨著公司對(duì)質(zhì)量要求的提高，以往用低精度儀器來(lái)辨別色差的方法無(wú)法滿(mǎn)足要求，因此，尋求運(yùn)用廣州保來(lái)發(fā)的透射液體分光測(cè)色儀來(lái)辨別色差的方法，從而完善產(chǎn)品的質(zhì)量要求。
圖2-透射液體分光測(cè)色儀TS8296
? ? ? ? 廣州保來(lái)發(fā)的透射液體分光測(cè)色儀TS8296（如圖2）采用國(guó)際通用的D/8（積分球漫射照明，8°觀察角）SCI/SCE兼容照明觀察條件，以及ETC實(shí)時(shí)校準(zhǔn)技術(shù)，其中ETC實(shí)時(shí)校準(zhǔn)技術(shù)（Every?Test?Calibration）是在每次測(cè)量時(shí)，儀器都會(huì)對(duì)系統(tǒng)硬件和軟件進(jìn)行校準(zhǔn)。此項(xiàng)技術(shù)從根本上解決了顏色測(cè)量?jī)x器的長(zhǎng)期測(cè)量穩(wěn)定性和數(shù)據(jù)漂移問(wèn)題，廣州保來(lái)發(fā)在此項(xiàng)技術(shù)上擁有多項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利。消除了目視比色的主觀性，提供了較大的靈敏度和重復(fù)性。同時(shí)，儀器可通過(guò)PC和顏色管理軟件連接進(jìn)行使用，便于企業(yè)的品質(zhì)監(jiān)控和顏色數(shù)據(jù)管理?？蓪⒂脩?hù)的顏色管理數(shù)據(jù)化，比較顏色差別，生成測(cè)試報(bào)告，提供多種色空間測(cè)量數(shù)據(jù)，定制化客戶(hù)的顏色管理工作。滿(mǎn)足客戶(hù)對(duì)顏色質(zhì)量的高要求。
? ? ? ??下面介紹實(shí)際如何通過(guò)TS8296來(lái)測(cè)量茶飲料的顏色差別。
? ? ? ? ? ? ?步驟一：安裝儀器，將儀器連接到電腦上，把儀器打開(kāi)，進(jìn)行黑白校準(zhǔn)，準(zhǔn)備好待測(cè)的茶飲料的標(biāo)樣和試樣；
? ? ? ? 步驟二：拉開(kāi)樣品室，將茶飲料標(biāo)準(zhǔn)樣品放入后開(kāi)始測(cè)試；
? ? ? ? 步驟三：標(biāo)樣測(cè)試完畢后，將標(biāo)樣從樣品室內(nèi)取出，再將試樣放入，開(kāi)始測(cè)試，注意不要讓人為的其他因素影響到測(cè)試結(jié)果；
? ? ? ? 步驟四：在設(shè)置好各項(xiàng)參數(shù)后即可得出測(cè)試數(shù)據(jù)（如圖）；
圖-測(cè)試結(jié)果
? ? ? ? 實(shí)際測(cè)試得出的結(jié)果令客戶(hù)十分滿(mǎn)意，通過(guò)測(cè)試數(shù)據(jù)可以直觀地看到液體透射分光測(cè)色儀在茶飲料的顏色差別檢測(cè)上完美地解決了客戶(hù)的要求，該公司決定近期便要采購(gòu)一臺(tái)廣州保來(lái)發(fā)的TS8296來(lái)提升產(chǎn)品質(zhì)量，提高生產(chǎn)效率，減少產(chǎn)品的次品率，增加生產(chǎn)效益，也有利于進(jìn)一步提高企業(yè)的信譽(yù)度。
BLF 保來(lái)發(fā)