隨著科技的進(jìn)步，各種儀器設(shè)備得到了飛速發(fā)展，其中就包括了色差儀。它通過(guò)測(cè)量物體間的色差來(lái)判斷物體的顏色。在葡萄酒行業(yè)中，色差儀可以作為一種重要的檢測(cè)工具，幫助生產(chǎn)者和銷(xiāo)售者更好地了解產(chǎn)品的品質(zhì)。色差儀對(duì)葡萄酒的品質(zhì)檢測(cè)可以提供可靠的數(shù)據(jù)。它通過(guò)測(cè)量酒窖中的葡萄酒的色澤，可以判斷葡萄酒的品質(zhì)。這對(duì)于酒商和瓶裝酒生產(chǎn)商來(lái)說(shuō)是非常重要的。
如何判斷葡萄酒的品質(zhì)？
現(xiàn)在生活養(yǎng)生越來(lái)越受人們的追捧，比起啤酒、白酒、洋酒，葡萄酒也就是我們常說(shuō)的紅酒更受消費(fèi)者的親睞。紅酒不但味道甘甜口感好而且美容養(yǎng)顏，備受女性消費(fèi)者的喜歡，那么如何判斷葡萄酒的品質(zhì)呢，傳統(tǒng)的方式是采用目視、嗅覺(jué)和品嘗這種方式受到很多因素影響是不是非常準(zhǔn)確。現(xiàn)代葡萄酒生產(chǎn)工業(yè)采用色差儀測(cè)量葡萄酒的色彩色澤通過(guò)分析這些數(shù)據(jù)確定一套比較完善的檢測(cè)方案。
色差儀在葡萄酒品質(zhì)檢測(cè)中的應(yīng)用
色差儀能幫助檢測(cè)葡萄酒的顏色,精準(zhǔn)判定酒的品質(zhì),保證收藏的價(jià)值。 在葡萄酒生產(chǎn)過(guò)程中，色澤的評(píng)估是其外觀品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)。根據(jù)葡萄酒的色度和色調(diào)可以判斷一瓶葡萄酒的氧化程度和質(zhì)量好壞，葡萄酒色度的高低，主要由葡萄酒中的酚類(lèi)物質(zhì)花色素、單寧等決定，花色素、單寧含量高，葡萄酒的顏色就深，色度值也就相反之，比較低。但是色素的各種性質(zhì)，又受葡萄酒液的PH和某些試劑（如酸性亞硫酸鈉）等影響，從而使酒的色度發(fā)生變化。這些數(shù)據(jù)使用分光色差儀可以快速測(cè)量，用色差儀測(cè)量出來(lái)的色度值可以看出隨著PH值增大，色度值也隨之增大。此外該方法可限量測(cè)定葡萄酒。
原汁含量，現(xiàn)象明顯直觀，準(zhǔn)確可靠。用色差儀研究了紅酒色度測(cè)定方法。采用色差儀測(cè)定紅酒的色澤并對(duì)其進(jìn)行了感官分析，發(fā)現(xiàn)L*值（亮度變量）、a*值（紅度變量）與紅酒中的花青素含量、丹寧物質(zhì)存在著一定的線(xiàn)性關(guān)系。
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